Fiche de décision d'achat
Lait de soja en poudre
Lait de soja en poudre instantané pour boissons à base de plantes, poudres nutritionnelles, boulangerie, formulations alternatives aux produits laitiers et applications de restauration. Les données d'approvisionnement couvrent le statut des allergènes, le contrôle des protéines, la stérilisation, le séchage par pulvérisation, les points de contrôle CCP, l'emballage, la demande de MOQ et de COA par lots.
Le marqueur, la source et les propriétés physiques sont prêts à être vérifiés par rapport à votre formule cible.
Les fichiers COA, TDS, MSDS, allergènes, OGM, solvants et contaminants peuvent être demandés en un seul paquet.
L'échantillon, la MOQ, le délai de livraison et l'emballage sont alignés avant l'engagement en vrac.
Matrice de Décision
Cet ingrédient peut-il être évalué ?
Aperçu des achats
Le lait de soja en poudre est une poudre végétale instantanée fabriquée à partir de graines de soja sélectionnées par sélection contrôlée, traitement thermique, séparation, stérilisation, condensation, séchage par pulvérisation, emballage et tests. Pour les acheteurs, les principaux points d'examen sont la déclaration des allergènes, le contrôle des protéines et des graisses, les performances instantanées, le contrôle microbien, les enregistrements CCP, l'emballage et le COA du lot actuel.
Résumé du contrôle des processus
| Point de contrôle | Étape du processus | Pertinence pour l'acheteur |
|---|---|---|
| PCC1 | Soja finement sélectionné | Contrôle les défauts visibles et les corps étrangers avant le traitement |
| PCC2 | Stérilisation sous vide, 135-143 °C | Soutient la réduction des risques microbiens |
| PCC3 | Condensation, 92-100 degrés C | Contrôle la concentration et les paramètres de processus liés aux protéines |
| PCC4 | Emballage | Protège la poudre finie de l'humidité et de la contamination |
Notes d'application
Le lait de soja en poudre convient aux boissons instantanées au lait de soja, aux mélanges pour boissons de restauration, aux poudres nutritionnelles et à certaines applications de boulangerie ou de confiserie. Les acheteurs doivent effectuer des tests pilotes pour la dispersion, les résidus, la saveur, l’équilibre sucré, la mousse, la concentration et la stabilité dans le format d’emballage cible.
Liste de contrôle des risques de l'acheteur
- Confirmer la déclaration des allergènes de soja avant la conception de l'étiquette.
- Demandez un COA pour le lot actuel avant l'enregistrement, la production d'essai ou l'achat en gros.
- Confirmez les protéines, les graisses, l'humidité et la microbiologie par rapport à vos spécifications cibles.
- Testez la dispersion et la sensation en bouche selon la méthode de préparation exacte, y compris la température de l'eau.
- Confirmez si les ingrédients ajoutés s'appliquent au SKU sélectionné et si les exclusions C42/D42 sont pertinentes.
Fiche technique (TDS)
Aperçu des spécifications pour examen technique
| Paramètres | Plage / Valeur de spécification | Note acheteur |
|---|---|---|
| Identité / Nom du produit | Lait de soja en poudre | Confirmer par spécification du fournisseur |
| Identité / Source Botanique | Glycine max (L.) Merr. | Confirmer par enregistrement de matière première |
| Allergène / Soja | Contient du soja | Déclarer sur l'étiquette et réviser l'importation |
| Physique / Apparence | Poudre fine jaune clair à crémeuse | Contrôle visuel par lot en cours |
| Physique / Saveur | Goût caractéristique du soja ; pas d'odeur étrangère évidente | Contrôle sensoriel par lot |
| Physique / Taille des particules | Norme de 80 mailles ; confirmer par spécification | Confirmer par COA du lot actuel |
| Performance / Solubilité / Dispersibilité | Dispersable dans l'eau chaude ou tiède | Test dans la formule cible |
| Nutrition / Protéine | Spécifique au lot | Confirmer par COA du lot actuel |
| Nutrition / Graisse | Spécifique au lot | Confirmer par COA du lot actuel |
| Chimique / Perte au séchage | <= 5,0 % cible typique | Confirmer par COA du lot actuel |
| Chimique / Cendre | <= 6,0 % cible typique | Confirmer par COA du lot actuel |
| Processus / Stérilisation sous vide | 135-143°C, CCP2 | Confirmer par enregistrement de production |
| Processus / Condensation | 92-100°C, CCP3 | Confirmer par enregistrement de production |
| Contaminants / Métaux lourds | Confirmer par rapport à la limite du marché de destination | Confirmer par COA du lot actuel |
| Microbiologie / Nombre total de plaques | <= 10 000 ufc/g cible typique | Confirmer par COA du lot actuel |
| Microbiologie / Levure et moisissure | <= 100 ufc/g cible typique | Confirmer par COA du lot actuel |
| Microbiologie / Coliformes | Négatif ou selon spécification convenue | Confirmer par COA du lot actuel |
| Microbiologie / E. coli | Négatif | Confirmer par COA du lot actuel |
| Microbiologie / Salmonelle | Négatif | Confirmer par COA du lot actuel |
| Stockage / Durée de conservation | 18 à 24 mois lorsqu'il est scellé et stocké correctement | Confirmer par l'étiquette du produit et le fichier de lots |
| Stockage / Conditions de stockage | Endroit frais et sec ; protéger de la chaleur, de l’humidité et de la lumière directe du soleil | Conserver scellé après ouverture |
* Note : Ces valeurs sont des spécifications typiques. Chaque lot est fourni avec un certificat d'analyse (COA) spécifique correspondant à ces paramètres.
Formulations de produits cibles
Adéquation de la formulation avant l'échantillonnage
Application principale ; confirmer la dispersion, la saveur, la mousse, les résidus et la concentration de la portion dans la formule cible.
Convient aux substituts de repas et aux mélanges nutritionnels ; confirmer le niveau de protéines, la teneur en matières grasses et l’étiquetage des allergènes.
Utile pour la saveur du soja et le positionnement nutritionnel, mais le comportement thermique, la couleur et la saveur doivent être testés.
Convient aux mélanges de boissons sèches ; tester les performances dans des conditions de préparation chaudes et froides.
Peut prendre en charge les concepts à base de plantes, mais l'émulsification, la sensation en bouche et la stabilité de la formule nécessitent des tests pilotes.
Directives d'adéquation basées sur les caractéristiques physiques de l'extrait.
Bibliothèque de conformité réglementaire
Demandez les documents requis par votre équipe qualité
Assurance qualité & Flux de traçabilité de la graine au tambour
Flux de production et de transformation
Sélection de soja
La matière première de soja est reçue et sélectionnée pour son identité, son apparence, ses matières étrangères et la qualification du fournisseur.
Finement sélectionné (CCP1)
Point de contrôle de sélection critique pour contrôler les grains non conformes et les matières étrangères visibles avant le traitement.
Séchage
Les graines de soja sélectionnées sont séchées pour permettre un décapage, un broyage et un traitement thermique stables en aval.
Décapage
Les haricots sont effeuillés ou décortiqués selon les exigences de transformation pour améliorer la qualité et la texture de la poudre.
Inactivation
L'inactivation thermique est appliquée pour contrôler l'activité enzymatique et répondre aux exigences en matière de saveur et de sécurité.
Fraisage
Le soja transformé est moulu pour préparer la préparation de la bouillie et un traitement thermique ultérieur.
Chauffage (100°C)
Le matériau est chauffé à environ 100 °C avant la séparation des résidus, favorisant ainsi l'extraction et le contrôle microbien.
Séparation (résidu)
Les résidus insolubles sont séparés pour améliorer la texture finale de la boisson et les performances de la poudre.
Stérilisation sous vide (CCP2)
La stérilisation sous vide à 135-143 °C est utilisée comme point de contrôle critique pour la réduction du risque microbien.
Ajouter des ingrédients
Des ingrédients de la formule peuvent être ajoutés le cas échéant. Cette étape n'est pas utilisée pour C42/D42 selon la note de processus fournie.
Condensation (CCP3)
La condensation contrôle les paramètres de protéines et de concentration entre 92 et 100 °C comme point de contrôle critique du processus.
Séchage par pulvérisation
Le matériau concentré est séché par pulvérisation pour obtenir une poudre de lait de soja stable.
Emballage (CCP4)
La poudre finie est emballée dans des conditions contrôlées pour la protéger de l'humidité et de la contamination.
Détection de métaux
Le produit emballé passe par la détection des métaux avant les tests de libération et l'expédition.
Essai
Le lot actuel est testé pour répondre aux exigences physiques, chimiques, microbiologiques et en matière de contaminants.
Stockage
Les marchandises approuvées sont stockées dans un entrepôt frais et sec avant expédition.
FAQ acheteurs
Questions buyers usually confirm before RFQ
La poudre de lait de soja contient-elle des allergènes ? +
Oui. Le lait en poudre de soja contient du soja et doit être traité comme un allergène de soja. Les acheteurs doivent confirmer les déclarations sur les allergènes avant d’examiner l’étiquette.
Ce produit est-il entièrement soluble ? +
Il est conçu pour une utilisation en boisson instantanée, mais la dispersion, la sensation en bouche et les résidus doivent être testés dans la formule cible et à la température de l'eau.
Puis-je demander le COA du lot actuel ? +
Oui. Le COA du lot actuel est disponible sur demande après confirmation des spécifications cibles, de la quantité commandée et du marché de destination.
Quels sont les points clés de contrôle du processus ? +
Le processus fourni comprend la sélection CCP1, la stérilisation sous vide CCP2, la condensation CCP3 et le conditionnement CCP4.
Les ingrédients de la formule peuvent-ils être ajustés ? +
La personnalisation peut être discutée, mais l'ajout d'ingrédients dépend du SKU cible et de l'itinéraire du processus. Le flux fourni indique que cette étape n’est pas utilisée pour C42/D42.
Check-list Risques Acheteur
Points à confirmer avant l'approbation de l'échantillon
Utilisez cette liste pour réduire les va-et-vient entre les achats, la R&D, l'AQ et les affaires réglementaires.
Market limits
Confirmer les métaux lourds, les pesticides, les solvants résiduels et la microbiologie par rapport à votre marché.
Formula behavior
Vérifier la solubilité, la couleur, le goût, le pH et la stabilité thermique.
Label claims
N'utiliser les mentions biologique, Halal, Casher, sans OGM, sans allergène ou sans gluten qu'avec les justificatifs de lot.
Commercial fit
Aligner le MOQ, l'emballage, la durée de conservation, les incoterms et les délais avant commande.